蘭州清湯牛肉面榮獲世界名湯

編輯：更新于：2026-1-11 閱讀：

2025年12月15日《美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)》的《旅行》專欄刊登了珍·羅斯·史密斯的《20款世界最佳湯品》，蘭州牛肉面名列最佳之一。

把面放進(jìn)一碗牛肉湯里，做成世界級(jí)湯，里面有嫩牛肉、淺色蘿卜片、辣椒油和新鮮香菜。（在某些商店，食客甚至?xí)筇峁┢么旨?xì)和形狀的面條。）”

盡管對(duì)珍·羅斯·史密斯女士將牛肉面歸類湯品持有異議，但對(duì)她的“世界級(jí)湯”的評(píng)價(jià)感到滿意和自豪。

作為國(guó)家級(jí)非遺，蘭州牛肉面“一清二白三紅四綠五黃”的標(biāo)準(zhǔn)（湯清、蘿卜白、辣子紅、香菜綠、面條黃亮）歷經(jīng)百年傳承，從牛骨湯底的16小時(shí)文火熬制（含高出普通湯3倍的鮮味物質(zhì)）到手工拉面的多道工序，均體現(xiàn)極致工藝。

湯底以甘南牦牛骨、土雞及30種香料熬制，鮮味濃郁；辣子采用甘谷辣椒與多香料調(diào)配，香而不辣；多種面型（毛細(xì)、韭葉、蕎麥棱等）通過(guò)幾何結(jié)構(gòu)增強(qiáng)湯料吸附力，豐富口感層次。

作為絲路美食融合多元元素，既能保留本土特色，又能適應(yīng)不同食客偏好，已在全球60多個(gè)國(guó)家開店，具有廣泛的國(guó)際認(rèn)可度。

蘭州牛肉面在工藝、風(fēng)味及文化傳播上的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)之無(wú)愧成為世界最佳湯品之一。

轉(zhuǎn)載 | 阿爾法門

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