編輯： 更新于：2026-3-7 閱讀：
近日，人力資源社會保障部公布第五批技工教育和職業(yè)培訓(xùn) “十四五” 規(guī)劃教材目錄。由甘肅省人力資源和社會保障廳、蘭州市人力資源和社會保障局組織指導(dǎo)，甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團、甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校牽頭組建編審團隊，蘭州牛肉面非遺傳承人梁順儉主編，中國勞動社會保障出版社出版的《蘭州牛肉拉面制作》教材成功入選。 該教材是在梁順儉先生2007 年主編的行業(yè)首部技術(shù)專著《蘭州牛肉拉面寶典》基礎(chǔ)上，經(jīng)多年打磨、多次修訂完善而成，是人力資源社會保障部蘭州牛肉拉面制作專項職業(yè)能力考核指定教材，填補了蘭州牛肉拉面行業(yè)百余年來無國家統(tǒng)一教材的空白。 教材同步配套中英文線上數(shù)字化課程，既是專項職業(yè)能力考核培訓(xùn)教材、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝傳承與傳播叢書，也是甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校培養(yǎng)全國大中專院校拉面專業(yè)師資的核心教材，更是職業(yè)標準制定、高職教材開發(fā)的重要參考依據(jù)。 此次入選國家級 “十四五” 規(guī)劃教材，標志著蘭州牛肉拉面技藝正式邁入標準化、數(shù)字化、職業(yè)化新階段，為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)、品牌高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐，為中式快餐走向國際市場夯實基礎(chǔ)，面向海外職業(yè)院校的英文課程也即將推出。
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